酱油小知识：‌晒制酱油和酿造酱油的主要区别

1、‌制作工艺不同‌：晒制酱油采用的是传统的制作工艺，利用日晒夜露的自然条件，经历四季的发酵与沉淀。它采用高盐稀态发酵方法。酿造酱油则更多地采用现代化的生产方式。

2、‌发酵时间不同‌：晒制酱油的发酵时间通常较长，让酱油充分发酵，味道更加浓郁。而酿造酱油的发酵时间相对较短。

3、‌产品特点不同‌：晒制酱油因其长时间的日晒夜露，酱香浓郁，色泽红亮清澈，味道鲜甜，具有独特的传统风味。酿造酱油则因其较短的发酵时间，在味道上不如晒制酱油那么丰富和浓郁。

——摘自【百度】节选